Tiramisu

Acest desert italian e unul dintre preferatele mele si a sotului meu. Dar pana sa gasesc o reteta care sa ne multumeasca din toate punctele de vedere, am avut cateva retete incercate si, bineinteles, esuate. Aceasta reteta am gasit-o pe un site (www.gourmandine.ro) si, deocamdata, imi place cel mai mult. Totusi, voi mai cauta o reteta de tiramisu mai simplista, nu cu atatea ingrediente ca aceasta. Dar deocamdata raman la ea, pentru ca sunt mai mult decat multumita de rezultatul acestei retete si va asigur ca nici pe voi nu va va dezamagi. Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 2 pachete mari de piscoturi
- 8 galbenusuri
- 200g zahar pudra
- 750 g mascarpone
- 500 ml frisca
- 2 pliculete zahar vanilinat
- 1-2 lingurite esenta rom
- 1 pliculet Cappuccino Classico La Festa
- 50 ml lapte
- 5 lingurite ness
- 5 lingurite zahar pudra
- 5 lingurite frisca lichida
- cacao pentru pudrat
- 1 litru cafea expres pentru inmuiat piscoturile
Se prepara astfel:
1. Se prepara cafeaua expres si se lasa sa se mai raceasca in timpul in care pregatim compozitia.

2. Intr-un bol, mixam gablenusurile cu zaharul pudra si zaharul vanilinat pana devine o spuma albicioasa.

3. Peste, adaugam esenta de rom, laptele si cappuccino si amestecam bine.

4. Bolul cu compozitia il punem pe baie de aburi, pe o cratita cu apa colotita si amestecam pentru aproximativ 10 minute, pana se topeste zaharul. Lasam compozitia sa se raceasca de tot.
5. Batem bine frisca.
6. Intr-un bol mai mare, unde vom face toata compozitia pentru tiramisu, mixam branza mascarpone.
7. Adaugam frisca.

8. Adaugam peste compozitia rezultata din galbenusuri si zahar.

9. Intr-un castron, amestecam cele 5 lingurite de ness,zahar si frisca lichida, dupa care adaugam compozitia rezultata in ce am obtinut anterior din celelalte ingrediente.

10. Acum, ca este gata umplutura, incepem sa ansamblam tiramisu.
11. Inmuiem piscoturile in cafea, dar nu foarte mult. Inmuiati-le pe rand, pe o parte si alta.
12. Puneti un rand de piscoturi dupa care puneti umplutura.
13. Peste, puneti din nou un rand de piscoturi si, din nou, un alt rand de umplutura.
14. Deasupra presarati cacao si dati aceasta bunatate la frigider pentru cateva ore bune sau chiar lasati-o peste noapte, inainte de a o servi.
Pentru pahare eu nu am folosit decat un rand de piscoturi, altfel nici nu aveam cum sa le pun. Dar am mai asamblat si in alte recipiente tiramisu avand 2 randuri de piscoturi si 2 de crema. In reteta de pe site-ul de unde am preluat-o erau 3 randuri de piscoturi si 3 de crema. O puteti asambla dupa cum doriti.
Si acestea fiind spue, sper ca veti incerca reteta si nu o veti savura doar din priviri:).
Sa aveti pofta!

Creveti in sos Provencale

Cu siguranta va vor placea gustul suculent al crevetilor in acest sos bun,bun. Iar orezul cu mazarea fac acest preparat sa fie complet. Si chiar daca v-ar parea complicat de gatit aceasta reteta, nu este deloc. E foarte simplu de facut si pentru ea aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 325 g orez basmatic brun (sau puteti folosi orice fel de orez aveti la dispozitie)
- 200 g mazare inghetata
- 2-3 arpagic sau o ceapa mai mica
- 2 linguri ulei de masline
- 2-3 catei de usturoi
- un ardel rosu
- un ardel galben sau verde
- 300 ml supa concentrata de pui ( eu am folosit un cub)
- 3-4 rosii taiate cubulete
- 2 linguri de ierburi uscate de Provence
- 2 linguri de ketchup
- 1 lingurita zahar
- 300 g creveti inghetati sau proaspeti
- 2 linguri amidon de porumb

Se prepara in urmatorul fel:
1. Puneti la fiert orezul pentru 15 minute. Adaugati mazarea si mai lasati sa fiarba pentru inca 5-7 minute. Scurgeti excesul de apa, in cazul in care este.
2. Intre timp, gatiti arpagicul taiat in ulei pana cand devine sticlos ( aprox. 5 min.).

3. Adaugati usturoiul maruntit si ardeii taiati feliute mici si lasati pe foc pentru 4-5 minute.

4. Puneti supa concentrata de legume, rosiile taiate cubulete, ierburile uscate de Provence, ketchup-ul si zaharul. Amestecati totul bine si lasati sa fiarba, fara capac, pentru 15 minute.

5. Adaugati crevetii si lasati pe foc pentru 5 minute.

6. Adaugati amidonul de porumb amestecat in prealabil cu 2 linguri de apa rece. Amestecati si mai lasati 3-4 minute pe foc, pana se ingroasa sosul putin.

Se serveste cu orezul, dar se poate servi la fel de bine si fara.   Si asta este tot. Sper sa o incercati si va doresc sa aveti pofta!

Pateuri cu branza

Imi plac foarte mult pateurile si vreau sa le incerc cu cat mai multe feluri de umpluturi. Data trecuta m-am axat pe ciuperci, iar de data aceasta voi merge pe varianta cu branza sarata, care as putea zice ca imi place mai mult. Sunt foarte usor de facut ( asta in cazul in care foietajul este cumparat) si foarte buna de servit la micul dejun sau ca si o gustare intre mese. Iata de ce aveti nevoie pentru pateurile cu branza sarata:
- un pachet de foietaj ( al meu avea 350 g)
- in jur de 150 g branza sarata ( de oricare aveti sau va place)
- un ou pentru umplutura
- un galbenus amestecat cu 1-2 linguri de lapte pentru uns
- mac sau susan (optional)
Se face astfel:
(1) Se amesteca branza cu oul ( si e gata umplutura).

(2) Se intinde aluatul pe blatul de lucru, presarat cu faina de grau inainte.
(3) Se taie aluatul in forma dorita (patrate sau cercuri). Eu am aceasta unealta minunata care imi face munca mai usoara si placuta.

(4) Se pune umplutura si se lipeste aluatul. Se preseaza cu furculita pe margini.

(5) Se ung pateurile puse in tava deja, cu amestecul de galbenus si lapte si se presara deasupra mac sau susan, in cazul in care se foloseste.

(6) Se dau pateurile la cuptorul, preincalzit, la 200 de grade Celsius, pentru aproximativ 10-15 minute sau pana cand sunt rumene.

Sa aveti pofta!

Ciorba radauteana

Fiind din zona Bucovinei, am crescut cu aceasta ciorba si este una dintre preferatele mele. Nu este o ciorba complicata de facut si pe deasupra, este foarte buna. Pentru ea, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 2 bucati piept de pui
- 2-3 morcovi
- o ceapa
- o telina
- o radacina de pastarnac
- 4-5 catei de usturoi
- 2 galbenusuri
- 300 g smantana
- patrunjel ( aprox. o legatura)
- otet pentru acrit ( cantitatea depinde de gustul fiecaruia)
- sare, piper
Se prepara astfel:
(1) Se pun la fiert pieptul de pui, ceapa, pastarnacul, telina si morcovii intregi.

(2) Dupa ce s-au fiert carnea si legumele, se scot si se lasa sa se raceasca puiul si morcovii putin, cat sa se poate tine mana pe ele cand le veti taia.
(3) Ceapa, telina si pastarnacul se paseaza si se pun inapoi in oala.

(4) Se taie puiul si morcovul cat mai marunt si se pun in oala.

(5) Amestecam, intr-un bol, smantana cu galbenusurile.

(6) Punem in compozitia rezultata un polonic de ciorba si amestecam bine. Totul se adauga in oala, la ciorba,se amesteca bine si se lasa sa dea in clocot.

(7) Se condimenteaza cu sare si piper,dupa gust, si se adauga usturoiul pisat.
(8) Adaugati otetul putin cate putin, pana veti obtine gustul dorit. De asemenea, se mai poate adauga cand se va servi ciorba,in farfurie, dupa gustul fiecaruia.
(9) Presarati patrunjel peste.
Va doresc sa aveti pofta buna!

Raffaello

Foarte, foarte bune. Le inlocuiesc pe cele originale cu succes. Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 250 g lapte praf
- 250 g zahar pudra
- 200 g nuca de cocos
- un pachet de unt la temperatura camerei
- 2 plicuri de zahar vanilinat
- alune sau stafide (optional)
Se face astfe:
(1) Se freaca untul cu zaharul pudra si zaharul vanilinat.

(2) Se adauga laptele praf si jumatate din cantitatea de nuca de cocos.

(3) Luati cu o lingurita din compozitie si faceti bilutele aproximativ cat cele originale.
(4) Daca folositi alune, stafide sau altceva puneti la mijlocul bilutei.
(5) Dati-le prin nuca de cocos.
(6) Dati-le la frigider pentru 1-2 ore, sa se intareasca.
*Eu am folosit alune de padure si le-am lasat la cuptor pentru aproximativ 10 minute.

Si sunt gata de servit.

Pui cu mazare

Pentru iubitorii de gustul dulceag al mazarei, aceasta mancarica este foarte gustoasa si atat de usor de preparat, incat nu veti regreta ca ati gatit-o. Desi nu stiam exact cum sa gatesc pieptul de pui ce astepta cumintel pe blatul de bucatarie, mi-am zis sa incerc sa il fac cu mazare si ce mai am prin bucatarie si ce a iesi, a iesi. Si am ramas placut surprinsa de rezultat. Dar, in aceasta reteta, am folosit doua ingrediente ce nu au voie sa lipseasca. Dau toata aroma si gustul intens al acestui preparat. Acestea sunt usturoiul si sosul de soia. Iar lista completa de ingrediente este urmatoarea:
- un piept de pui ( mai mult sau mai putin, depinde pentru cate persoane gatiti)
- 2-3 cani de mazare ( eu am folosit mazare congelata, dar daca este proaspata este si mai bine)
- o ceapa rosie ( daca nu aveti rosie, folositi una galbena)
- 1-2 morcovi
- 4-5 catei de usturoi
- 2-3 linguri sos de soia
- apa
- 2-3 linguri de ulei
- sare, piper

Se prepara in urmatorul fel:
(1) Se caleste usturoiul maruntit in ulei, pentru 3-4 minute, la foc mediu.

(2) Se adauga si puiul taiat cubulete si se caleste pentru maxim 10 minute, sau pana cand este putin rumen.

(3) Se adauga ceapa taiata solzisori (julien) si se lasa la calit pentru maxim 5 minute.

(4) Se stropeste cu sosul de soia si se condimeneaza cu sare si piper, dupa gust.

(5) Se pune morcovul dat pe razatoarea mica si mazarea, se adauga apa cat sa fie totul acoperit si se lasa la fiert pana scade apa, cat sa ramana doar putin sos.

Dupa cum am mentionat mai sus, nu omiteti usturoiul si sosul de soia, altfel nu veti mai avea o manacarica atat de gustoasa. Sper ca o veti incerca si va doresc sa aveti pofta!

Poale-n brau/ Placinte cu branza

Aceste placinte au fost favoritele mele de cand eram o copiluta. Le facea o matusa ce locuia langa bunica mea, iar cand se intampla asta, cautam motive sa merg la ea, sperand ca de fiecare data ma va invita sa ma mai serversc cu una din delicioasele placinte. Dar am crescut mare, si acum am invatat si eu sa le prepar, iar cand le fac, nu ma mai satur sa le mananc, atat de mult imi plac. De obicei nu folosesc un gramaj anume, ci pun totul "la ochi", dar pentru cei carora le este mai usor sau necesar sa faca reteta avand cantitatile exprimate in gramaj, sunt necesare urmatoarele ingrediente:
Pentru aluat:
- 500g faina de grau
- 200 ml lapte caldut
- 2-3 oua
- aproximativ 100 ml ulei
- 200 g zahar
- un plic zahar vanilinat (optional)
- 1/2 lingurita sare
- 25 g drojdie
Pentru umplutura:
- 350 g branza de vaci
- 150 g zahar ( mai mult sau mai putin, dupa gust)
- 2 pliculete zahar vanilinat (optional)
- esenta de rom ( sau oricare alta, optional)
- 2 oua
- 3-4 linguri de gris ( optional, doar daca compozitia este prea moale)
- plus un galbenus amestecat cu 2 linguri de lapte pentru uns
- 1 lingura de zahar dizolvat in jumatate de cana cu apa calduta

Mod de preparare:
(1) Se dizolva drojdia in lapte caldut (sau apa) cu 2 linguri de zahar si se lasa deoparte pentru 10-15 minute.
(2) Intr-un bol mai mare, se amesteca laptele caldut, uleiul, ouale, zaharul (si cel vanilinat daca folositi) si sarea.

(3) Se adauga peste drojdia.
(4) Incepeti sa incorporati faina de grau, incet cu incet, si framantati aluatul pana devine elastic si pufos (ar trebui sa il simtiti ca si cum ar avea bule de aer).

(5) Ungeti bolul si aluatul cu ulei ( sau cu faina, cum preferati), acoperiti-l si lasati-l sa creasca intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul.

(6) Intre timp, pregatiti umplutura amestecand toate ingredientele. Mie imi place sa amestesc prima data branza cu zaharul. Gust, si in cazul in care consider ca mai trebuie zahar, mai adaug pana ce sunt multumita de cat de dulce este. Iar mai apoi adaug restul ingredientelor. Grisul il las ultimul, si il pun in functie de cat de moale este umplutura.

(7) Intindeti aluatul pe masa de lucru si taiati-l in forme patrate.
(8) Puneti umplutura si lipiti aluatul in felul urmator

(9) Ungeti aceste minunatii cu galbenusul amestecat cu lapte si dati placintele la cuptorul preincalzit,la 200 grade Celsius, pentru 25-30 de minute ( mai mult sau mai putin,depinde de cuptorul fiecaruia) sau pana cand sunt rumene.
(10) Amestecati jumatate de pahar cu apa calduta cu 1 lingura de zahar pana acesta se dizolva.
(11) Dupa ce ati scos placintele din cuptor, ungeti-le cu apa cu zahar, acoperiti-le si lasati-le sa se "odihneasca" pentru 10 minute.
(12) Presarati zahar pudra peste.

Si cum este o vorba in popor: "La placinte inainte, la razboi inapoi" :)
Sa va bucurati de gustul minunat al acestor bunatati!

Pateuri cu ciuperci

Calde sau reci, la micul dejun sau o gustare, sunt foarte bune. Nu necesita foarte multe ingrediente si se fac si usor. Deci, pentru a le prepara, veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
- un pachet de foietaj ( al meu avea 350 g, dar mi-a mai ramas din compozitia care am facut-o)
- 200-250 g ciuperci
- un morcov
- un ardel (optional)
- o ceapa
- smantana
- apa
- sare, piper
- un galbenus + 1-2 lg de lapte pentru uns
- susan sau mac (optional)
Se prepara in felul urmator: Intr-o cratita, caliti ceapa tocata marunt in ulei pentru 5 minute sau pana devine sticloasa.

 Adaugati peste morcovul dat pe razatoarea mica, ardelul taiat marunt si ciupercile taiate marunt ( le taiati dupa preferintele voastre)  si peste, puneti apa cat aproape sa acopere ciupercile.

Lasati la fiert pana scade toata apa. Dupa, condimetati cu sare si piper dupa gust, si adaugati 3-4 linguri de smantana. Mai lasati pe foc pentru 2-3 minute. Smantana va da o textura cremoasa umpluturii.

Lasati compozitia sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, intindeti aluatul pe blatul de lucru. Nu uitati sa presarati faina de grau inainte. Taiati-l patratele sau in forma in care doriti sa faceti pateurile. Eu mi-am procurat aceasta unealta, ce s-a dovedit a fi foarte utila.

 Umpleti formele cu compozitie, lipiti aluatul si presati-l cu o furculita.

 Puneti pateurile intr-o tava de cuptor, eu am folosit si hartie de copt, ungeti-le cu galbenusul de ou amestecat cu putin lapte si presarati mac sau susan, in cazul in care folositi.

Dati-le la cuptorul preincalzit, la 200 de grade Celsius, pentru 15-20 de minute sau pana cand sunt rumene. Si sunt gata, numai bune de servit intreaga familie, prietenii si toti musafirii care va pasesc pragul. Sa aveti pofta!